À conversa com… Mariana Pessanha
Organic caffe chiado
Organic caffe chiado

Há dois anos deu um novo passo na sua vida ao inaugurar o Organic Caffe Estoril. Este ano, deu outro, abriu o Organic Caffé Chiado. Passo a passo, a naturopata vai “tratando da saúde” de quem por lá passa.

Desafiada pelos seus pacientes, Mariana Pessanha resolveu preencher uma lacuna apontada por eles: um sítio onde pudessem comer refeições saudáveis tal como ela as receitava.

Começou por criar uma empresa de take away, juntamente com o marido, Diogo Teixeira de Sousa. Mariana confeccionava e o Diogo distribuía, mas passado dois meses, consideraram que era melhor abrir um restaurante, pois estava a ser difícil dar vazão a tanta encomenda.

A marca, Organic Caffé, estendeu-se a Lisboa e segundo a própria, “o objetivo é chegar a Madrid e a Londres”. “Pelo Diogo era já, mas eu sou mais contida”, revela. Por agora, o que importa é assegurar o funcionamento da nova loja. O espaço, com duas entradas distintas, na Rua da Misericórdia e na Rua das Gáveas, conta com alguns serviços que o primeiro, no Estoril, não tem. “O facto de tratar-se de uma loja com dois pisos, torna possível colocar o restaurante no andar de baixo, virado para uma rua mais tranquila, que no futuro irá dispor de uma esplanada”.

O primeiro andar, por sua vez, “funciona com o serviço de Grab & Go e de cafetaria”. A partir das 18h00, quer em cima, quer em baixo, os cocktails e os moktails – cocktails sem alcóol – dominam os dois bares. Sem, no entanto, deixar de se servir jantares.

O Grab & Go e os Cocktails são serviços que o Organic Caffé Estoril não tem. “O primeiro não se justifica, devido ao local onde está inserido [no piso térreo do Banyan Tree Spa Estoril] e o segundo irá ter em breve. Mas por seu lado, conta com as noites de Jazz, que se realizam duas sextas por mês, e que se tem revelado um sucesso”, garante a empresária, que desde logo aconselha a fazer reserva para estes dias.

Mariana concorda com a ideia de que comer de forma saudável está na moda, mas acredita que “quem experimenta, habitua-se e sente-se verdadeiramente melhor, e aí deixa de ser moda e passa a ser um hábito saudável”. Contudo, discorda em absoluto com a afirmação de que a comida saudável não tem sabor. “Tem sim! Tem sabor e é boa!”. Com uma carta variada, a ementa dispõe de pratos vegan, vegetarianos, de carne e peixe.E, ainda em relação aos alimentos e produtos utilizados, acrescenta: “A sazonalidade vem sempre em primeiro lugar. A ementa é flexível, só queremos o que a terra nos dá”.

Quanto a ser dispendioso e exigir tempo que muitas vezes não se tem… “Ainda é caro, mas acredito que vá deixar de ser. Não há razão para isso. Não percebo, por exemplo, por que motivo o arroz integral é tão caro… No entanto, cada vez que sai um produto novo, outros diminuem de preço. Em relação ao tempo, é uma questão de organização. Podemos sempre recorrer produtos congelados, não sou nada contra alimentos congelados. Não perdem características e é preferível congelar fruta do que a manter descascada no frigorífico”, remata.

Mariana Pessanha aconselha ainda a aliar uma boa alimentação ao exercício físico e a um bom sono. Uma fórmula que, em comunhão, resulta numa vida melhor.

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