Coda, o tal bar de sobremesas

Se é daqueles para quem a sobremesa é sempre o ponto alto da refeição, então o Coda não podia ser mais a sua cara. Aqui, as sobremesas são as rainhas da carta, não existem entradas, pratos principais e afins, existem menús de sobremesas que podem ser conjugados com menus de cocktails.

Atenção a Lux Gourmet não se responsabiliza por quaisquer danos (leia-se calorias a mais ingeridas) que este post possa vir a causar. A decisão de o ler é da sua pura e inteira responsabilidade…

O Coda é um dessert bar por excelência, existem vários menus pensados ao milímetro, nem demasiado fortes, bem demasiado doces, para que os possa degustar e querer voltar, tão rápido quanto possível. René Frank segue a linha da pastelaria moderna utilizando sempre ingredientes que sabe de onde vêm e rejeitando farinha branca e lactose, bem como açúcar e gordura.

René Frank foi chef pasteleiro no La Vie, em Osnabrück, restaurante com três estrelas Michelin.

Uma das suas sobremesas mais emblemáticas é uma mousse de chocolate leve, servida com com um gelado de pickle de ameixa com gelado de fava tonta, ameixas secas, molho de chicória e pó de carvão. O prato chega à mesa com uma campânula que se destapa e de onde se liberta o fumo da ameixoeira. A acompanhar um Lambrusco seco que é pulverizado com whisky malte. Imagina?

 

Para ter uma ideia de preços, seis sobremesas (com três ingredientes cada) fica por €65. O pairing com cocktails que inclui seis propostas fica por €33 (€29 sem álcool).

O menu degustação é servido às 19h. A partir das 21h30, há outro menu mais reduzido e quando o relógio passar das 22h30 os pedidos estão disponíveis à carta. No Coda existem 10 lugares no bar e 20 na sala.

Friedelstrasse 47, 12047 Berlin

Aberto de terça a sábado das 19h à 1h (sexta e sábado até às 2h)

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