Arjamolho, salada Algarvia, pão em cubos

Base: (Arjamolho)

6 tomates médios maduros
½ pimento vermelho pequeno
½ cebola
1 dente de alho
1 fatia de pão Alentejano
Azeite
Sal
Vinagre de vinho branco
Pimenta preta moída

PREPARAÇÃO: 
Lavar os tomates e cortar em cubos grandes, fazer esse processo com a cebola e o pimento vermelho. Demolhar o pão. Numa taça, juntar o tomate, cebola, pimento vermelho e o dente de alho e temperar com azeite, sal, pimenta preta moída e vinagre. Juntar o pão. Passar todos os ingredientes num processador até ficar uma sopa lisa, se for necessário juntar um pouco de água. Passar por um coador de rede fina.

Base: (Salada Algarvia)

1 tomate (sem as sementes)
¼ de cebola
¼ de pepino
¼ de pimento vermelho
Azeite
Sal
Oregãos frescos
Vinagre de vinho branco

PREPARAÇÃO:
Cortar em cubos pequenos o tomate sem as semente, cebola, pepino (com a pele e sem sementes) e o pimento vermelho. Numa taça, temperar com o azeite, sal, orégãos frescos e vinagre.

Base: (Pão em cubos)

2 fatias de pão Alentejano (100gr)
Azeite
Sal grosso

PREPARAÇÃO:
Cortar o pão em cubos médios. Num tabuleiro, temperar o pão com o azeite e o sal grosso. Levar ao forno 10 min 180º

Base: (Pesto de coentros)

3 ramos de coentro
1 dente de alho (6gr)
100 ml de azeite

PREPARAÇÃO:
Processar todos os ingredientes.

Servir num prato fundo, com o pão em cubos e por cima a salada Algarvia, finalizar com o pesto de coentros e orégãos frescos.

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