Açorda com farinheira e morcela por Ana Pérez-Quiroga

A artista plástica Ana Pérez-Quiroga levou a Lux Gourmet à cozinha, e preparou um prato que, a cada garfada, lhe traz à memória recordações de infância.

Enchidos

4 farinheiras
1 morcela

Pré-aquecer o forno  250º

Preparação:
Disponha os enchidos num tabuleiro, sem adicionar qualquer tempero. Com o auxílio de um faca, pique-os para que cozinhem uniformemente e para que não se desfaçam. Coloque o tabuleiro no forno, mantendo a temperatura que deifiniu para o pré-aquecer, e deixe que os enchidos cozinhem durante meia hora.

Açorda

1 pão de mistura grande (de preferência com alguns dias)
Água fervida
Azeite q.b.
3 dentes de alho picados
2 ovos
1/2 molho de coentros picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Desfaça o pão em pedaços. Disponha-os numa taça e regue-os lentamente com água fervida, de maneria a que o pão a absorva, e que amoleça.

Numa panela, refogue os alhos e o azeite. Em seguida, acrescente o pão, e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte dois ovos e os coentros que picou previamente. Envolva o preparado.


Retire os enchidos do forno. Coloque a açorda numa taça, e decore com coentros frescos picados, a gosto. Sirva de imediato.

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